Conheça a deliciosa Paella Valenciana, do chef Clodomiro Tavares

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Publicado em Terça, 14 Fevereiro 2012 13:36

O De Bandeja dessa semana traz mais uma receita exclusiva do Chef Clodomiro Tavares, lançada especialmente no Festival Gastronômico do Catussaba Resort e publicada exclusivamente pelo Mais Bahia. A receita da Paella Valenciana
 é deliciosa e sofisticada! Se estava procurando um prato especial para o almoço em família do domingão, aí está!!! Pegue papel e caneta e anote!

Paella Valenciana

500 g de arroz tipo agulha ou arbório

02 dentes de alho picados

01 cebola média picada

100 ml de azeite de oliva

02 g de açafrão dissolvido em um pouco de caldo de peixe

1/2 linguiça calabresa cortada em rodelas

01 peito de frango sem osso temperado, cortado em cubos grandes

02 tentáculos de polvo cozidos e cortado em pedaços

100 g de anéis de lula

100 g de mexilhões sem casca

08 mexilhões meia casca

100 g de camarões em filé

08 g de camarões inteiros cozidos

02 lagostins inteiros cozidos

Tiras de pimentoes verde e vermelhos fritos no azeite de oliva para decorar

150 g de ervilhas frescas

Preparo:

Em uma Paella (panela própria para preparo da paella) coloque metade do azeite de oliva, refogue o alho, depois a cebola, junte o peito de frango e deixe refogar.

Depois junte a calabresa, refogue, junte o arroz, adicione o açafrão dissolvido, tempere com o sal, envolva e e vá colocando água o suficinete para o cozimento, depois junte o polvo, depois os mexilhões sem casca, a lula, quando o arroz estiver quase cozido junte os filés de camarões e metade das ervilhas, envolva.

Decore com os mexilhões meia casca, os camarões inteiros e os lagostins já cozidos, corrija o sal, coloque as tiras de pimentões e o restante das ervilhas, regue com o restante do azeite de oliva e sirva em seguida.