Ravióli de ricota e espinafre, laranja e hortelã revela um pouco dos sabores da culinária contemporânea

Uma deliciosa combinação de ingredientes, o Ravióli de ricota e espinafre, laranja e hortelã, destaque da semana no De bandeja, traz para Salvador um pouco da nova gastronomia, que abriga tendências que usam ingredientes de culinárias diferentes e mesclam sabores e técnicas. O termo ‘contemporânea’ é usado para classificar as receitas, preparadas com imaginação e liberdade, mas respeitando os sabores e propriedades originais dos alimentos. A receita é uma indicação do chef Alessandro Narduzzi, do restaurante La Lupa que acaba de ser premiado pelas revistas Veja e Gula como o melhor centro de gastronomia italiana de Salvador. Aproveite e não perca a oportunidade de saborear um manjar dos deuses.

La Lupa

O chef e os sócios Kiko Gomes e Henrique Tourinho Gomes, têm ótimos motivos para comemorar. Um ano depois de instalado na Ladeira da Barra, o La Lupa já colhe os frutos: em menos de uma semana foi duplamente premiado como o melhor restaurante italiano de Salvador pela revista Veja – O Melhor de Salvador e pela revista gastronômica Gula, cuja premiação foi realizada no último dia 12 de novembro.

Desde novembro de 2007, o chef italiano passou a comandar as caçarolas no panorâmico restaurante na Ladeira da Barra, em frente ao Yacht Clube, depois de seis anos funcionando no Pelourinho. O restaurante, com cardápio único de pizzas no forno à lenha, no jantar, é especializado em massas, pizzas, saladas e pratos característicos da cozinha italiana mediterrânea.

 O projeto arquitetônico, assinado por Heron Valladares, mescla referências das culturas italiana e baiana, com destaque para os seis painéis do artista plástico Bel Borba, feitos especialmente para a casa, e para a utilização de réplicas de azulejos coloniais, saídos do ateliê Udo Knoff. Conta com três áreas distintas: o salão principal, com 80 lugares, um espaço reservado, no mezanino e a varanda de frente para o mar, uma ótima opção para o o drink do final de tarde.

Sabor que vem da Itália

Um dos pratos mais antigos e, por isso mesmo, um dos mais pedidos no La Lupa é o Ravióli de ricota e espinafre, laranja e hortelã. Uma combinação de sabores que promete dar água na boca. Confira abaixo a receita:

Ravióli Di Ricotta e Spinaci, Arancia e Menta

Ingredientes (receita para 4 pessoas):

600g de ravióli de ricota e espinafre

150g de manteiga sem sal

1 xícara de chá de suco de laranja

20 folhas grandes de hortelã míudo

200g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Cozinha-se os raviólis em água fervente com sal a gosto. Em uma frigideira coloque a manteiga, suco de laranja, hortelã e a pimenta do reino ralada na hora (a gosto). A seguir adicione os raviólis já cozidos ao molho e misture. Sirva o prato com abundante queijo parmesão ralado e casca de laranja finas.

Onde encontrar:

Av. Sete de Setembro, 3157 – Ed. Yacht Privilège – Térreo

Tel: (71) 3336-8268