O chef de cozinha José Isael apresenta o delicioso Camarão ao creme de espinafre

O De Bandeja dessa semana apresenta o maravilhoso Camarão ao creme de espinafre, indicado pelo Chef de Cozinha José Isael, um dos palestrantes do Ateliê Perini de verão. Isael tem mais de 20 anos de experiências em diversas culinárias tanto nacionais quanto internacionais, coordenando eventos e ministrando cursos em locais conceituados como Hotel Catussaba, Perini, SENAC casa do Comércio, Inter continental em São Paulo, Hotel Pestana e Costa do Sauípe pela Avestruz Máster.

Camarão ao creme de espinafre

1 kg de camarão

500g de espinafre congelado

500g de fetuccine

50 ml de azeite de oliva

100g de cebola picada

100 ml de vinagre balsâmico

200 ml de vinho tinto

200mlde vinho branco

200g de presunto cru

30g de manteiga

100g de queijo parmesão

1 unidade de pão baguette

Sal, pimenta do reino branca a gosto

1 maço de manjericão

400 ml de creme de leite

30g de farinha de trigo

5g de noz moscada

Modo de preparo

Descasque e limpe os camarões tempere com sal, pimenta. Refogue na manteiga e cebola picada, presunto e o espinafre, os camarões, polvilhe com farinha, deglace com vinho branco creme de leite. Cozinhe o fetuccine, salteie na manteiga com manjericão, creme de leite e queijo parmesão. Sirva com a guarnição do camarão

Onde encontrar

Perini

Shopping Iguatemi, Av. Antônio Carlos Magalhães, 148, Piso 3, Caminho das Árvores

Tel: 71 3450-6032

www.perini.com.br